Vaca Jersey: La raza lechera favorita de los ganaderos
¿Sabías que la vaca jersey puede producir hasta 25 litros de leche al dia? Además, su capacidad para adaptarse a cualquier ambiente la convierte en la raza favorita de los productores y ganaderos.
Pero existen otros motivos por lo cual esta raza lechera cautiva a todos. En el siguiente artículo te lo contamos!
Historia de la raza lechera jersey
La vaca jersey nació en la isla de Jersey, especialmente, en el Canal de la Mancha, de inglaterra, cerca de las costas francesas. Durante ese tiempo, esta raza de vaca fue desarrollandose y adaptandose al clima templado de la zona, y a su entorno de pasturas.
No se conoce exactamente el origen de la raza pero existen ciertas teorias. Una de esas teorias es que según se realizaron cruces de las vacas celta, normando o bretona para así crear la raza jersey.
Desde 1883: Creando fama la vaca jersey
La vaca jersey fue generando fama más alla de las fronteras de la isla, se rumoraba que era una vaca que tenia una producción láctea excepcional y cumplia siempre con los propósitos diarios de los ganaderos.
En 1833, se créo una sociedad llamada: Fundación de la real sociedad de Agricultura y Horticultura de Jersey. Su objetivo principal era establecer un registro genealógico para así proteger y mejorar la raza jersey.
Luego, alrededor de los años 1860, hubo un evento de la exposición mundial de vacas lecheras en londres. Allí se conoció aún más la vaca jersey por su alta producción de leche rica en grasa y fue un gran impulso para expandir esta raza a nivel internacional.
Es así es como llegaron las primeras vacas jersey a Estados Unidos (1870), le fue super bien, con su habilidad de adaptarse a cualquier ambiente. y se fueron expandiendo por mas de 70 paises del mundo. a su vez, se formó en 1949 la fundación de la Asociación Americana de Ganaderos de Jersey.
Primer récord mundial de producción de leche: La vaca Jersey «Loretta D»
El primer récord de producción de leche registrado en la historia fue en la Feria Mundial de St. Louis, en los Estados Unidos, en el año 1904. La vaca jersey llamada «Loretta D» obtuvo una producción de más de 5,000 libras en 120 dias, superando ampliamente la producción promedio de entre 2,500 y 3,500 libras de leche.
¿Pero qué son exactamente las libras de leche? Te lo cuento a continuación para que veas por qué la vaca jersey es la favorita de los ganaderos.
¿Qué son las Libras de Leche?
Las libras de leche son una unidad de medida conocida como LCCG (libras de leche corregidas por grasa). En general, la producción de leche de cualquier vaca se mide a menudo en litros, pero en algunos países utilizan las libras como unidad de medida.
Se utiliza para cuantificar la producción de leche de una vaca, dando el resultado de la cantidad de leche producida, contenido de grasa y contenido de proteína.
- La fórmula para calcular la LCCG es:
LCCG = Leche producida x (0,325 x % de grasa) + (0,225 x % de proteina)
Un buen ejemplo para entender las libras de leche es el siguiente:
- Imaginemos que una vaca jersey produce 50 libras de leche en un día. La leche tiene un 4% de grasa y un 3% de proteina. Si reemplazas estos valores en la fórmula anterior, da el total de 18,25 libras de leche por día.
En otras palabras, esta vaca jersey produce 18,25 libras de leche por día, lo que significa, que en 120 días produce 2,190 libras. Sin embargo, en el caso de «Loretta D», su producción diaria de 41,65 libras de leche la convierte en una verdadera campeona, con una producción anual estimada de más de 5,000 libras.
¿Cómo es la vaca jersey en la actualidad?
Los productores se enfocaron en mejorar la calidad y cantidad de leche, así como en el tamaño, conformación del cuerpo y temperamento dócil.
Esta raza se encuentra en varias partes del mundo y se valora por su leche de alta calidad, especialmente en la producción de productos lácteos como el queso y la mantequilla. También, se han realizado cruces selectivos con la vaca Holstein, creando jersey x holstein conocidas como “vaca jerhol”, con el fin de potencializar aún más la producción.
Características de la jersey
Temperamento y personalidad
Esta raza de vaca es muy tranquila y a la vez dócil. A su vez, esto ayuda a que sean faciles de manejar, lo que facilita su interacción en el campo con los cuidadores o ganaderos.
Las vacas jersey suelen ser amigables y siempre les gusta andar en grupo para sentirse seguras, por lo tanto, disfruntan de la compañia tanto de otras vacas y humanos.
Tienen una personalidad curiosa y siempre les atrae las cosas nuevas y explorar el entorno que las rodea.
En cambio, los toros jersey si tienen un mal temperamento, por lo que son poco mansos. debido a que siempre quieren demostrar territorialidad, ya que son así naturalmente por su genética al tener mayores niveles de testosterona.
Características físicas: Altura, peso y color del pelaje
El tamaño de la vaca jersey es pequeño, con un cuerpo robusto y compacto. Se distingue de las otras razas, en que su cabeza es pequeña y cuenta con un color diferente al cuerpo y el color del hocico o morro es oscuro.
Las patas son cortas y las pezuñas son oscuras. Además se destaca en que su ubre es grande y voluminosa, tienen pezones de gran tamaño con un buen espacio entre ellos, lo que hace ideal para ser jersey lechera y dar resultado a una leche de calidad rica en grasa y proteinas.
Debio al aspecto físico del ganado jersey, hace que sea adaptable a diferentes entornos del ambiente, enfrentan terrenos dificiles, climas variados y tambien se adaptan a diferentes condiciones de manejo.
Esta vaca lechera se desempeña mejor que otras razas en condiciones tropicales por ser mayor su resistencia al calor, a su vez proporciona resistencia a enfermedades.
La altura a la cruz es de alrededor de 1,27 a 1,45cm.
El peso puede variar segun la edad de la vaca pero en promedio se encuentra que una vaca adulta pesa entre 360 y 450kg. Esto hace que la raza jersey sea la más ligera de todas las razas lecheras que existen. Los toros jersey al tener un tamaño mas robusto y pesado pueden llegar a pesar hasta 680kg.
El color del pelaje de la vaca jersey generalmente es de color marrón claro y oscuro, o de color crema. La distribución del color es variable, pero si o si vas a ver una jersey con la cabeza más oscura que el cuerpo. y con una característica unica, el color de la cara simula como si tuviera una máscara negra.
¿Cómo es la producción de leche de la vaca jersey?
La leche de la vaca jersey tiene un alto contenido de grasa y proteínas, esto se traduce en que genera una leche cremosa y con un sabor intenso, lo cual influye en la producción de productos lácteos como mantequilla y queso.
Los componentes de la leche jersey se distribuyen de la siguiente forma:
- Grasa 4,7%: a comparación con su rival de raza lechera, la vaca holstein que tiene una grasa de 3,5%.
- Proteinas 3,7%: si lo comparamos con la leche holstein es de 3,3%. Además, tiene en exceso un tipo de proteina llamado «caseína» que favorece a la digestión y la absorción de calcio.
- Alto contenido de betacaroteno: es un precursor de la vitamina A, y le da un pigmento o color amarillo intenso a la leche. Por esto, algunos productores la mencionan que tiene leche dorada»
- Lactosa 4,8%
- Minerales 0,7%
- Vitaminas A, D, B2, B12, etc.
La producción de leche de la jersey es eficaz, pero, ¿Cuantos litros de leche produce una vaca jersey al dia? Puede producir entre 18 y 20 litros de leche diarios. Si son vacas de alto rendimiento pueden llegar hasta los 25 litros.
Podemos decir que, las vacas jerseys se llevan el primer lugar como las mejores productoras de leche en comparación con otras razas lecheras (holstein, pardo suizo, ayrshire). debido a todas esas ventajas que contiene su leche, la hace la favorita de los ganaderos o productores, ya que es rentable a nivel costos de produccion.
Hay que resaltar que la excelencia de producción de leche va influir depende de la genética, calidad de la dieta o alimentación y las condiciones de manejo adecuadas.
¿Cuanto cuesta una vaca jersey?
El precio de una vaca jersey va depender de varios factores, te los describo a continuación:
- según en la ubicación que se encuentren.
- La edad si son novillas o vaquillonas jovenes, adultas.
- Además el estado reproductivo va influenciar tambien, si son vacas primerizas (Que nunca han tenido un parto) o vacas que ya han sido madres, o si son vacas preñadas.
- La genética o pedigrí de la vaca, si tienen linea de sangre con un gran reconocimiento por su alta produccion de leche.
- El rendimiento productivo,
- Estado y condiciones de salud.
Además, los precios pueden fluctuar depende de la epoca del año, van a ser mas altos cuando la demanda de vacas jersey sea mayor, que suele ser entre primavera y verano donde estan en su pico de fertilidad.
Si son novillas jersey jovenes el precio va ser menos costoso.
En términos generales, el precio de la vaca jersey esta alrededor desde los 900 USD y 5,300 USD. Si tienen una genética y pedigrí excepcional, puede tener aún precios mas altos que el mencionado.
Vaca jersey preñada
El precio de una vaca jersey preñada es más alto, en el mercado se encuentran precios desde 1500USD, y va influir en dicho precio ciertos factores como los siguientes:
- Las vacas jersey preñadas adultas, que tengan un historial de partos exitosos con pocas complicaciones y excelentes criadoras y madres de terneros, tendrán un precio más alto.
- La genética, si son vacas buenas productoras de leche, y si el toro con el que se inseminó la vaca o se preño cuenta con un pedigrí de excelentes terneras hijas, el precio aumentará. ya que al productor le interesa que sea una hembra para seguir con reproducción de las vacas jerseys.
- Si la vaca jersey esta cerca de la fecha de parto, el precio tambien va aumentar debido a que va pronto a parir.
- Y por ultimo, si la vaca jersey preñada cuenta con un historial excelente de salud, que no ha padecido enfermedades reproductivas, el precio sera alto.
Tenga en cuenta en consultar e investigar los criaderos y subastas de la zona, para obtener la mejor información en relación a lo que este interesado de comprar una vaca jersey y siempre realice una revisión veterinaria antes de comprar.
Daniela Cáceres
Desde siempre, he profundizado mi amor por el mundo animal, lo cual me impulsó a convertirme en médica veterinaria, especialmente enfocada en las especies de campo. A través de Health Farm Vet, comparto mi conocimiento y experiencia con el fin de brindar aprendizaje y el mejor cuidado posible a sus vacas y caballos.
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